名称 编号 查询类别
您现在的位置是:吉林时时彩开奖号码 > 行业动态

味精加热后有毒?NO!

味精、鸡精是很多家庭都会用到的调料,它可以让食物的味道更鲜美。不过,网上总是流传着“味精加热温度超过100℃时会形成焦谷氨酸钠,危害健康甚至致癌”的说法,到底正确吗?

 

味精的主要成分是谷氨酸钠,这也是鲜味的来源。谷氨酸钠在超过120℃时,容易转变成焦谷氨酸钠。但实际上,焦谷氨酸钠并不会致癌,只是没有鲜味而已??銮?,味精的说明书都会建议我们出锅前放味精。出锅前放味精,温度并不太高,完全可以放心食用。

吉林时时彩开奖号码 www.9vqk7.com.cn  

国际上的权威机构围绕味精的安全性做了大量的评估研究,目前都没有发现味精能产生某些危害。只有个别动物实验发现:在“大剂量”摄入下,对于某种非常敏感的老鼠可能会产生神经毒性。不过要达到这种效果,所需要的剂量远远高于人类食物中可能食用的量,正常饮食根本达不到那个量。

 

目前国际上的权威机构,比如美国FDA、美国医学协会、联合国粮农组织和世卫组织的食品添加剂联合专家组(JECFA)都进行过评估和审查:

 

JECFA在评估中认为,味精没有安全性问题,在食品中使用“没有限制”。

 

美国FDA的一份报告认可“有未知比例的人群可能对味精有所反应”,但整体而言,他们赞同JECFA的结论,把味精归入食品分类中最安全的“一般认为无害”一类。正因如此,国际上很多国家都允许把谷氨酸盐作为食品添加剂使用。比如,欧盟、澳新和我国都允许味精的使用。

 

不过,从营养的角度来看,味精的最大问题是钠含量比较高,多吃无益。高钠饮食容易导致高血压,还可能增加患Ⅱ型糖尿病和冠心病等疾病的风险。

 

来源:广州日报


★ 相关文章


◆ 梦想 ◆

打造地面版的《营养小镇》,构建全球营养健康科普教育基地。

◆ 使命 ◆

到2020年12月31日,至少影响10亿人的营养健康观念;

到2030年12月31日,至少影响10亿人的不良饮食习惯。

◆ 责任 ◆

我们将带领全国及国际上最优秀的营养师专业队伍,至少影响10亿人过上健康快乐的生活。我们倡导乐康生活方式。

◆ 平台 ◆

我们将为有共同理念,拥有激情与梦想的个人和团体提供平台服务,让他们在这个平台上收获健康与快乐,成就与财富。

◆ 专业 ◆

我们培养并联合最专业的营养专家和营养师人才队伍,为大众和组织提供最专业的服务,最权威的指导。

◆ 分享 ◆

我们要求每位进入中国营养联盟平台的专业人士,都必须拥有分享的精神,分享是打开心胸,提升格局,释放大爱的直接体现。

  • 传媒期刊秀:《传媒》 2019-04-19
  • 明确方向创新思路 浙商迸发基层党建新活力 2019-04-19
  • 西藏职业技术学院全面推进毕业生就业创业 2019-04-19
  • 很深刻。当今城市化基本出于房地资本的繁衍需要与维持粗陋GDP的无奈,越来越显露其反动性。 2019-04-19
  • 智媒云图(Intell Vision):植物识别 2019-04-18
  • 亚冠-曾诚神扑救主 中超德比权健主场0-0恒大 2019-04-18
  • 2015第十届中国常州先进制造技术成果展示洽谈会——中国常州网专题 2019-04-17
  • 西安华大非法吸收公众存款案开庭 涉案金额23.9亿 2019-04-17
  • 计划经济是根据政府计划调节经济活动的经济运行体制。又称为指令型经济。小萌以为是各经济组织把自己制订的计划上报一下就叫计划经济? 2019-04-17
  • 国家社科基金项目评审会议 2019-04-17
  • 湖北经济学院举行中德艺术青年交流活动 共绘“丝绸之路” 2019-04-16
  • 民生时评:上海支付宝回收垃圾并不现实(原创首发) 2019-04-16
  • 省级机关作风评议窗口 2019-04-16
  • 【我奋斗 我幸福】王静:努力寻找光明 2019-04-15
  • 新疆兵团第六师五家渠市审计局对红旗农场农村电网改造升级工程竣工决算进行审计 2019-04-15
  • 132| 336| 970| 636| 636| 700| 704| 44| 386| 192|